Prepared by Nutritionist Chen Yin
近年来，成为素食主义者的趋势一直在上升，并且变得越来越有吸引力，因为有各种各样美味的素食可供选择。如果妥当的饮食计划如加入多种植物性食物以达到营养需求，素食会是更健康的饮食模式。与普通饮食相比，素食往往含有较低的饱和脂肪、胆固醇，而含有较高的非精致碳水化合物和纤维。相反的，如果计划不周，可能会导致营养不足。
以下是计划不周的素食可能导致的一些营养不足。
- 铁质
低铁质饮食会因铁质不足而导致贫血。铁质是制造红血球、提供最佳的免疫和精神功能以及能量产生所需的营养素。植物性铁质来源包括豆类、全谷物、绿叶蔬菜、坚果和籽。此外，富含维生素C的食物也有助于铁质的吸收。
- 维生素B12
维生素B12对红血球的形成和神经系统的发育起着至关重要的作用。缺乏维生素 B12 会引起身体和精神症状，包括疲劳、贫血、痴呆和抑郁。维生素 B12 天然源自动物，例如鸡蛋、肉类和奶制品。或者，你可以通过保健品或强化食品来摄取维生素 B12。
- 奥米加-3
奥米加-3是一种非常受欢迎的营养素，有助降低血压、改善大脑健康和预防心脏病。亚麻籽、奇亚籽和核桃是奥米加-3良好的植物来源。
- 维生素D和钙质
阳光维生素即维生D和钙质是维持骨骼健康的重要营养素。长期缺乏维生素D和钙质会导致骨质疏松症。
通过多参与户外活动，能轻易从阳光下获取维生素D。对于那些户外活动较少的人，也可以通过保健品来补充。植物性来源的钙质可以通过豆类和扁豆、坚果、绿叶蔬菜、毛豆和豆腐中获取。
Reference
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